Originaire du bassin méditerranéen, le laurier noble, également appelé « laurier vrai » ou « laurier-sauce », est un arbuste ou petit arbre pouvant atteindre entre 15 et 20 mètres de hauteur dans des conditions optimales. Il se distingue par son feuillage persistant, composé de feuilles elliptiques, luisantes et coriaces, d’un vert profond qui dégage un parfum aromatique caractéristique lorsqu’elles sont froissées. Ses fleurs, petites et blanches à jaunâtres, apparaissent au printemps et sont suivies par des fruits noirs arrondis appelés baies de laurier.